Трюфель бол газар доор ургадаг, өвөрмөц үнэр, амттай, хоолны ертөнцөд маш их хүсдэг ховор, хүнсний мөөг юм. Трюфельийг олоход хэцүү, бүр ургахад илүү хэцүү байдаг тул олон тогооч тэдэнд нэлээд зоос төлдөг. Хэрэв танд гайхалтай амт хэрэгтэй тогооч эсвэл зүгээр л сайн мөнгө олох санаатай хүн байвал трюфель хайж олох боломжтой газруудаас хайгаарай. Трюфелийг олсон даруйдаа цэвэрлэж, хадгалж, зарж борлуулахын тулд туслах хэрэгслүүдийг ашиглаарай.
Алхам
3 -ийн 1 -р арга: Сайн газруудыг хайж олох
Алхам 1. Баруун Европ эсвэл Номхон далайн баруун хойд зүг рүү яв
Трюфельийг олоход хэцүү байдаг. Та өөр бүс нутгуудаас цөөн хэдийг олж авах азтай байж магадгүй ч баруун Европын орнууд болон Номхон далайн баруун хойд хэсэгт орших АНУ -ын мужуудыг харснаар та боломжоо нэмэгдүүлэх болно. Бүр тодруулбал, Итали, Франц, Орегон, Вашингтонд байрлах ойгоос хайж олоорой.
Алхам 2. Хөрс чийглэг байгаа газрыг хайна
Трюфель нь чийглэг хөрсөнд ургадаг тул ихэнхдээ бороотой цаг агаар орсны дараа хөрсийг ихэвчлэн чийгтэй газар хайж, эсвэл хамгийн их цагийг өнгөрөөдөг. Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд аадар бороо орсноос хойш 10-14 хоногийн дараа хайх хэрэгтэй.
Алхам 3. Beech, гацуур, царс модны ойролцоо хайх
Трюфель модны үндэс дээр трюфель наалддаг тул мөөгөнцөр ургахын тулд beech, гацуур, царс мод гэх мэт мөөгөнцөртэй эктомикоризын харилцаа үүсгэдэг моднууд байх ёстой. Ийм төрлийн модны суурийн эргэн тойронд трюфель хайх.
Алхам 4. Модны суурийн эргэн тойронд бор шороог хайж үзээрэй
Үндэс дээрээ трюфель ургадаг байж болзошгүй мод бүрийг ухаж цагаа үрэхийн оронд мөөгөнцрийн шинж тэмдэг байгаа эсэхийг сайтар ажиглаарай. Хэрэв трюфель байгаа бол "brûlée" гэж нэрлэгддэг "хүрэн борлох" эффект нь тэдний оршин тогтнох нь ургамал ургахаас сэргийлдэг тул хөрсийг хүрээлэн буй орчноос түлэгдсэн, барзгар, бараан харагдуулдаг.
Алхам 5. Шороон дотроос жижиг нүх хайх
Жижиг нүхний "brûlée" хэсгийг маш анхааралтай ажиглаарай. Энэ нь мэрэгч амьтад хоол хайхаар газар ухаж байсны илрэл юм. Эдгээрийг олон харснаар мэрэгч амьтад трюфелийн анхилам үнэрийг мэдэрч, хайж олохын тулд ухаж эхлэв гэсэн үг юм.
Алхам 6. Трюфель загасыг жижиг төмстэй төстэй байдлаар нь тодорхойл
Олон мянган төрлийн трюфель байдаг бөгөөд ихэвчлэн хар, цагаан эсвэл бургунд өнгөтэй байдаг. Боловсорч, идэхэд бэлэн болсон үед тэд ихэвчлэн гантиг, гольфын бөмбөгний хэмжээтэй байдаг. Гадаад төрх нь харилцан адилгүй боловч ихэнх нь жижиг төмстэй төстэй байдаг тул хайж байхдаа үүнийг санаарай.
3 -ийн 2 -р арга: Ашигтай хэрэгслийг ашиглах
Алхам 1. Танд туслах нохой сурга
Өөртөө өгч чадах хамгийн том давуу тал бол нохойны тусламж авах явдал юм. Нохой нь зөвхөн боловсорсон трюфель үнэртдэг тул үнэ цэнэгүй, идэшгүй трюфель ухдаггүй тул хайлтын процессын гол хөрөнгө болдог. Нэмж дурдахад тэднийг маш амархан сургаж, трюфелийг олсон үедээ идэхгүй байхыг зааж өгч болно.
- Хэрэв та нохойгоо АНУ -ын баруун хойд хэсэгт трюфель агнахыг сургахыг хүсч байвал эдгээр тусгай үйлчилгээг санал болгодог олон сургагч багш байдаг. Эдгээр сургагч багш нарын дунд NW Truffle Dogs (Portland, OR), Trifecta Training (Eugene, OR), Toil and Truffle (Seattle, WA) багтдаг.
- Гахай нь трюфель олохдоо ч сайн байдаг, гэхдээ тэднийг сургахад илүү хэцүү байдаг бөгөөд трюфель иддэг.
Алхам 2. Трюфелийг тармуураар ухаж ав
Трюфель агуулсан байж магадгүй гэж бодож буй модны доор хэсэг олсон бол тэр хавийн шороог ухаж авахын тулд жижиг 4-н мөчир тармуур ашиглаарай. Хэрэв трюфель байгаа бол хөрсөнд 1 -ээс 6 инч (2.5-15.2 см) гүн байх магадлалтай. Гэсэн хэдий ч заримдаа тэдгээрийг газар доор 1 фут (0.30 м) хүртэл гүнд байрлуулах эсвэл газрын гадарга дээр харуулах боломжтой байдаг.
Алхам 3. Шөнийн цагаар хайлт хийхдээ гэрлийн чийдэн ашиглана уу
Жишээлбэл, Италид байдаг хамгийн алдартай хайлтын газруудад хүмүүс үүнийг баялаг гэж найдаж өдөр бүр ухдаг. Хэрэв та эдгээр газруудын аль нэгийг хайж олохыг хүсч байвал хэн ч саад болохгүйн тулд шөнийн цагаар хайж үзээрэй. Зүгээр л LED гэрэл асаагаад ухах хэрэгтэй.
3 -ийн 3 -р арга: Трюфельгээ цэвэрлэх, хадгалах, зарах
Алхам 1. Шороог ус, хумсны сойзоор цэвэрлээрэй
Трюфель цуглуулсны дараа угаалтуур руу авчирч, хүйтэн ус асгаж эхлээрэй. Трюфельийг усан дор барьж, хумсны сойз эсвэл сойз ашиглан трюфелийн гадна талд байгаа шороог сайтар арилгана.
Алхам 2. Трюфельээ цаасан дээр хөргөгчинд хадгална
Цэвэр трюфельээ гал тогооны цаасан дээр боож эсвэл хүрэн цаасан уутанд хийгээд уутыг чанга өнхрүүлээрэй. Трюфельээ хөргөгчиндөө 10 хүртэл хоног хадгалснаар шинэхэн байлгаарай.
Трюфельээ хуванцараар боож болохгүй
Алхам 3. Трюфельээ хөлдөөгчид удаан хадгална
Хэрэв та трюфелийг 10 хоногоос илүү хугацаанд хадгална гэж бодож байгаа бол хөлдөөгчид хадгалах талаар бодож үзээрэй. Та тэдгээрийг хуванцар уутанд хийж, бүх агаарыг шахаж аваад сайтар битүүмжилж, эсвэл трюфелийг үрж, цөцгийн тосоор хольж, цөцгийн тосыг хөлдөөж болно. Ямар ч тохиолдолд трюфель хөлдөөсөн хэвээр байвал 6 сар хүртэл сайн хадгалагдах болно.
Трюфель хоол хийж идэхэд бэлэн болсон бол эхлээд гэсгээх бус харин хөлдөөсөн хэвээр нь хоол хийж эхлэх нь дээр
Алхам 4. Дээд зэрэглэлийн ресторанд трюфель зарна
Трюфель нь арилжааны зориулалтаар ургадаггүй тул тэдгээрийг байнга олж авахад хэцүү байдаг. Трюфель бол үнэтэй, дээд зэрэглэлийн ресторанд маш их эрэлт хэрэгцээтэй, түгээмэл хэрэглэгддэг хоолны амттан юм. Трюфель олж мэдсэн даруйдаа имэйл илгээж,/эсвэл ойролцоох хотуудын дээд зэрэглэлийн ресторан руу залгаж эдгээр рестораны тогооч нар таны рестораныг худалдаж авах сонирхолтой байгаа эсэхийг олж мэдээрэй.
