Хэрэв та трюфель эсвэл өндөр чанартай трюфель тосыг гартаа авсан бол түүний өвөрмөц амтыг эвдэхгүй байхыг анхаараарай. Хар эсвэл цагаан трюфель хэрэглэхийн тулд аль хэдийн чанасан баялаг хоолноос хусах хэрэгтэй. Трюфель амт авахын тулд илүү хямд аргаар гоймон, пицца, өндөгний таваг дээр трюфель тос түрхээрэй. Бяцхан трюфель таны тавгийг бүхэлд нь хэрхэн өргөж болохыг та гайхах болно!
Алхам
2 -р арга 1: Бүх трюфель ашиглах
Алхам 1. Шинэ трюфель бэлтгэхийн тулд трюфель хусуур худалдаж аваарай
Орон нутгийн тансаг хүнсний хангамжийн дэлгүүр эсвэл онлайнаар модон эсвэл металл трюфель хусуур хайж үзээрэй. Сахлын машиныг нэг гараараа барьж, трюфелийг бүхэлд нь хутганы ир дээр зөөлөн арчина. Үртэс нь таны хайчлах самбар эсвэл хоолонд унах болно.
Хажуу талд нь жижиг товчлуур гарч ирэн та трюфелийн нимгэн эсвэл зузаан хэрчиж болно
Алхам 2. Цөцгийтэй гоймон дээр трюфель хус
Трюфель нь өтгөн амттай, гоймонтой маш сайн нийцдэг. Өөрийн дуртай цөцгийн тос гоймон хийж, үйлчлэхийнхээ өмнө таваг дээр хэдэн ширхэг хар эсвэл цагаан трюфель хусаарай.
Жишээлбэл, Флоренцийн гоймон, феттучин альфредо, эсвэл гоймон, бяслаг зэргийг хуссан трюфель хийж үзээрэй
Алхам 3. Өөрийн дуртай рисоттог трюфель хусуураар дүүргэ
Хэрэв та илүү гайхалтай хоол хийхийг хүсч байвал рисоттог пармезан эсвэл мөөгөөр чанаж идээрэй. Дараа нь үйлчлэхээсээ өмнө хуссан трюфелийг дээрээс нь тараана.
Та мөн гүнзгий амтыг олж авахын тулд рисотто дээр хуурсан таана, шар буурцаг эсвэл сонгино нэмж болно
Хувилбар:
Рисоттогийн оронд чанасан полента дээр хуссан трюфель хийж үзээрэй. Та мөөгөнцөр, ногоо, тахианы шөлөөр полента амтлах боломжтой.
Алхам 4. Сауте хуссан трюфель, шарсан өндөг хийх эсвэл омлет.
Хэдийгээр та трюфелийг аль хэдийн чанаж болгосон хоолоор шууд хусуулахыг хүсдэг ч цөцгийн тосоор хэдэн минут хуурч болно. Дараа нь хайруулын тавган дээр зодуулсан өндөг нэмж, хэрчсэн өндөг эсвэл омлет хий.
Та мөн фриттата, давхрага эсвэл квиш хийж дараа нь үйлчлэхийнхээ өмнө орой дээр нь тараасан трюфель тарааж болно
Алхам 5. Пиццаны дээр хуссан трюфель тараана
Трюфель мөөг, бяслагтай сайн нийлдэг тул дараагийн пиццаныхаа талаар бага зэрэг трюфель хусах нь маш сайн санаа юм. Маринара суурийн оронд сармис, тос эсвэл цөцгийтэй соустай пицца хийж үзээрэй.
Та бас пиццаны дээд талд прокютто, брокколи эсвэл шинэхэн лаврын тос хийж болно
Алхам 6. Трюфелийн зүсмэлүүдийг шарахаасаа өмнө тахианы маханд хийнэ
Нэмэлт шарж тахианы мах хийхийн тулд 3, 4 ширхэг трюфелийг нимгэн хэрчиж, шувууны арьсыг сулруулна. Трюфелийг арьс, махны хооронд гулсуулж, тахианы махыг ердийн байдлаар шарна. Трюфель нь хоол хийхдээ тахианы мах, хайруулын тавган дээр шүүсийг амтлах болно.
Та мөн үйлчлэхийн өмнөхөн стейк эсвэл шарсан мах дээр трюфель хусуулж болно
Алхам 7. Цөцгий трюфель fondue үүсгээрэй
Хэрэв та хөгжилтэй боловч дэгжин хоол хийхийг хүсч байвал 1 аяга (240 мл) бүтэн сүүг халааж идээрэй 1⁄2 фунт (230 гр) жижиглэсэн фонтина бяслагыг давхар зууханд хийнэ. Бяслаг хайлж дуустал хутгаад дараа нь 3 том өндөгний шарыг нэг нэгээр нэмнэ. Дараа нь хуссан трюфельтэй фондюун дээр тавь. Та дүрж болно:
- Багет эсвэл кростини
- Crudités
- Буцалсан төмс
- Корнихон
2 -ийн 2 -р арга: Трюфель тосыг аяганд нэмнэ
Алхам 1. 1 халбага (15 мл) трюфелийн тосыг шидээрэй 3⁄4 фунт (340 гр) гоймон.
Хэрэв та өтгөн соустай гоймон хийж байгаа бол соусыг гоймонтой хослуулахаасаа өмнө трюфель тосоо хутгана. Жишээлбэл, трюфель тосоор linguine эсвэл fettuccine alfredo хийх.
Улаан лоолийн амт нь трюфель тостой өрсөлдөх тул маринарагийн оронд цөцгийн тос эсвэл цөцгий дээр суурилсан соус түрхээрэй
Трюфель тосыг өөрийн гараар яаж хийх вэ:
1 халбага (5 гр) хуссан шинэ трюфельийг 1 аяга (240 мл) нэмэлт онгон чидуны тосоор битүүмжилсэн саванд хийнэ. Савыг өдөр бүр сэгсэрч, хэрэглэхээс өмнө дор хаяж 1 долоо хоногийн турш ууна. Савыг онгойлгоод хөргөгчинд 1 сар хүртэл хадгална.
Алхам 2. Ойролцоогоор дуслаарай 1⁄2 трюфелийн тосны халбага (2.5 мл) шарсан ногоо.
Цагаан эсвэл хар трюфель тос нь таны дуртай шарсан ногоонд нэмэлт баялаг амт нэмэх болно. Үйлчлэхийн өмнөхөн эдгээр шарсан ногооны аль нэгээр тосоо асгаж үзээрэй.
- Аспарагус
- Төмс
- Яншуй
- Лууван
- Манжин
- Брокколи
Алхам 3. Трюфель тосоор гоёмсог хоолны дуршлыг бий болго
Зугаатай зууш авахын тулд трюфель тос, давс, чинжүүтэй хэдэн дуслаар попкорн шидээрэй. Та мөн 1/3 аяга (300 гр) зөөлөн цөцгийтэй бяслагыг 2/3 аяга (150 гр) цөцгий, 2-3 дусал трюфелийн тосоор хольж кростинид зориулан өтгөн ундаа хийж болно.
- Та дүрсний амтыг мэдэрч, амтат чинжүү, давс, чинжүү нэмж болно.
- Мини кич, хийсвэр боовны хазуулсан гэх мэт канапе дээр трюфелийн тос түрхээд үзээрэй.
Алхам 4. Нэмэх 1⁄2 1 фунт (450 гр) төмс тутамд нэг халбага (2.5 мл) трюфель тос.
Төмсний цөцгийн амт нь трюфель тосыг маш сайн шингээдэг. Цагаан эсвэл хар трюфелийн тосыг өтгөн нухсан төмс, шарсан төмс эсвэл зууханд шарсан төмсний зүсмэлүүдээр цацна.
Трюфель тос нь төмс эсвэл гратинтай сайн ажилладаг
Алхам 5. Хэдэн дусал трюфелийн тосыг шөл рүү хутгана
Трюфель тос нь мөөгний шөлтэй сайн нийлдэг нь гайхах зүйл биш боловч Францын сонгины шөл хийхэд гайхалтай байдаг. Та шарсан ногоогоор хийсэн нухсан шөл дээр трюфелийн тос нэмж болно. Цагаан шош, цэцэгт байцааны шөлийг трюфель тосоор туршиж үзээрэй.
Трюфелийн тосыг хумс дээр нэмж туршиж үзээрэй
Алхам 6. Өндөг дээр трюфель тос нэмнэ
Өндөгний шар баялаг амт нь трюфелийн тостой сайн нийлдэг. Амтыг нь мэдрэхийн тулд трюфелийн тосыг жижиглэсэн өндөг, чөтгөрлөсөн өндөг, омлет эсвэл квиш болгон холино.
Хэрэв та хулгайн эсвэл зөөлөн шарсан өндөг идэхийг хүсвэл үйлчлэхийн өмнөхөн хэдэн дусал дуслаарай
Алхам 7. Фоккаци эсвэл царцдастай талх дээр трюфелийн тос дуслаарай
Дуртай фоккациаа бэлдээд жигнэхийн өмнө дээрээс нь 1 халбага трюфель тос хийнэ (15 мл). Зуухнаас гарч ирмэгц өөр 1 халбага (15 мл) трюфелийн тос түрхээд талхыг дулаахан байхад нь үйлчил.
