Идли бол самбар, чутнитэй өглөөний цайнд үйлчилдэг будааны бялуу юм. Тэд ялангуяа Өмнөд Энэтхэгийн олон оронд түгээмэл байдаг. Тэдгээрийг хийх хамгийн түгээмэл арга бол уурын зуух юм, гэхдээ та даралтын агшаагч ашиглаж болно. Уг процесс нь хэсэг хугацаа шаардагддаг, учир нь найрлага нь нэвт норгох, исгэх шаардлагатай боловч үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм, амттай гэж хэлэхгүй!
Найрлага
- ½ аяга (100 гр) бүхэлд нь эсвэл хуваасан уруд дал (хар грамм)
- Fen халбага fenugreek үр
- ¼ аяга (37 гр) поха (хавтгай будаа)
- 1 аяга (225 гр) чанасан будаа (idli-dosa эсвэл богино үр тариа)
- 1 аяга (225 гр) бастами будаа
- Ус, нэвт норгох зориулалттай
- Давс, амсах болно
- Газрын тос, тогоо тослох зориулалттай
Үйлчилж байна 4
Алхам
3 -р хэсгийн 1 -р хэсэг: Орцыг зайлж, дэвтээнэ
Алхам 1. Уруд даль, фенугрекийн үрийг ус тунгалаг болтол зайлж угаана
½ аяга (100 гр) уруд дал (хар грамм), ½ хоолны халбага харцайны үрийг саванд хийнэ. Усыг усаар дүүргээд дараа нь уруд дал, үрийг тойруулан гараараа түрхэнэ. Савнаас усыг зайлуулж, дараа нь процедурыг 1-2 удаа давтана.
- Та бүхэлд нь эсвэл хуваасан уруд дал ашиглаж болно.
- Эсвэл urud dal, fenugreek үрийг шүүлтүүрт хийж, дараа нь урсгал усны дор байлгана. Ус тунгалаг болтол нь шигших хэрэгтэй.
Алхам 2. Уруд дал, үр, поха зэргийг 4-5 цагийн турш усанд дэвтээнэ
Уруд дал, фенугрекийн үрийг 1 удаа сүүлд нь шавхана. Тэднийг саванд хийж, ¼ аяга (37гр) поха, 1 аяга (240 мл) ус нэмнэ. Савыг 4-5 цагийн турш хойш тавь.
- Похаг бас "хавтгай будаа" гэж нэрлэдэг.
- Уруд даль, фенугрекийн үр, поха нар нэвт норгох тусам өргөжих тул тогоо нь хоёр дахин их хэмжээтэй байхаар шалгаарай.
- Уруд дал, үр, поха дэвтэж байхад будаагаа зайлж эхэл. Ингэснээр тэд хоёулаа нэгэн зэрэг бэлэн болно.
Алхам 3. Буцалсан будаа, басмати будааг ус тунгалаг болтол зайлж угаана
1 аяга (225 гр) чанасан будаа, 1 аяга (225 гр) бастами будаа саванд хийнэ. Савыг усаар дүүргээд дараа нь будаагаа тойрон эргүүлээрэй. Усыг зайлуулж, процедурыг 2-3 удаа давтана.
- Буцалсан будааны хувьд idli-dosa эсвэл богино үр тарианы будаа ашиглана уу.
- Үүнийг хийхийн тулд тусдаа сав ашиглана уу. Уруд дал, фенугрекийн үр, поха шингэсэн савыг бүү ашиглаарай.
- Та мөн будаагаа урсгал усны дор шүүлтүүрээр зайлж болно. Ус тунгалаг болтол будаагаа хуруугаараа шигшинэ.
Алхам 4. Будаагаа 2 аяга (470 мл) усанд 4-5 цагийн турш дэвтээнэ
Будаанаас хамгийн сүүлчийн усыг зайлуулж, дараа нь 2 аяга (470 мл) ус хийнэ. Цагаан будаа мөн нэвт норгохын тулд савыг 4-5 цагийн турш хойш тавь.
3 -р хэсгийн 2: Зуурмагийг холих
Алхам 1. Уруд далын хольцыг шавхан, бутлуурт хийнэ
Аяга эсвэл вааран дээр шүүлтүүр тавиад дараа нь уруд далийн хольцыг хийнэ. Ус зайлуулах усыг хэмнэж, уруд далын хольцыг бутлуурт хийнэ.
Үүний тулд та хутгагч, хутгагч эсвэл хүнсний процессор ашиглаж болно
Алхам 2. Уруд далийг нунтаглан аажмаар усыг жигд болтол нь нунтаглана
Цутгах 1⁄2 аяга (120 мл) хатаасан уруд дал усыг бутлуурт хийнэ. Нунтаглагчийг хэдэн секундын турш импульсийн дараа дахин нэгийг нэмнэ 1⁄2 аяга (120 мл) хатаасан уруд дал ус. Холимог гөлгөр, зөөлөн болтол нунтаглаж, ус нэмнэ.
- Та шавхагдсан бүх усыг ашиглахгүй байж магадгүй юм, энэ нь зүгээр юм.
- Хэр их ус хэрэглэх нь цаг тутамд бага зэрэг өөрчлөгддөг. Ойролцоогоор 1 ашиглахаар төлөвлөж байна 1⁄2 ud аяга (100 гр) уруд дал тутамд 350 мл ус.
Алхам 3. Холимог хольцыг том саванд хийнэ
Цагаан будааг барихын тулд сав нь хангалттай гүн байх ёстой. Мөн эцсийн зуурмагийг өргөжүүлэхийн тулд хангалттай зай үлдээх хэрэгтэй. Үүний тулд том тогоо сайн ажиллах ёстой.
Алхам 4. Будаанаас усыг зайлуулж, дараа нь будаагаа бутлуурт хийнэ
Уруд далийн хольцыг хийж байсантай ижил аргыг ашиглаарай. Шүүлтүүрийг вааран дээр тавиад будаагаа дундуур нь хийнэ. Цагаан будааг нунтаглагч руу хийж, будааны усыг хэмнээрэй.
Та нунтаглагчийг цэвэрлэх шаардлагагүй, гэхдээ хэрэв хүсвэл цэвэрлэж болно. Эцсийн эцэст бүх зүйл холилдох болно
Алхам 5. Цагаан будааг холино 1⁄2 ширүүн, ширүүн болтол аяга (120 мл) ус хийнэ.
Нөөцлөсөн уснаасаа бага зэрэг нунтаглагч руу хийнэ. Нунтаглагчийг хаагаад хэдэн секундын турш импульс хийнэ үү. Бага зэрэг ус нэмж, дахин цохино. Будаа нь том ширхэгтэй зуурмагтай төстэй болтол үргэлжлүүлээрэй.
Хүртэл ашиглах 1⁄2 аяга (120 мл) ус. Уруд дал хольцоос ялгаатай нь будааны хольцыг бүдүүн болгох шаардлагатай.
Алхам 6. Цагаан будааны хольцыг уруд далийн холимог руу бага зэрэг давстай хутгана
Холимог будааг холимог уруд дал руу хийнэ. Үүнийг будаагаар амтлаад дараа нь өнгө, бүтэц нь нийцтэй болтол бүгдийг нь хутгана.
Алхам 7. Савыг таглаатай таглаад 8-10 цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй
Дулаан гал тогоо нь хамгийн тохиромжтой байх болно. Хэрэв таны гэр өрөөний температураас доогуур байвал савыг зууханд хийж, зуухны гэрлийг асаана уу. Зуурмагийг исгэж байхдаа 8-10 цагийн турш таглаагүй, тайван байлгаарай.
- Хэрэв таны тогоо эсвэл саванд таг байхгүй бол оронд нь том таваг ашиглаарай. Шаардлагатай бол агаар орохгүй байхын тулд сав эсвэл савыг хөнжилөөр таглаарай.
- Хэрэв та зуух ашиглаж байгаа бол зуухаа асааж болохгүй. Гэрэл нь зуурмагийг исгэх хангалттай хэмжээний дулааныг бий болгоно.
Алхам 8. Исгэсэн зуурсан гурилаа хутгаад, шаардлагатай бол бага зэрэг давс эсвэл сод нэмнэ
8-10 цаг өнгөрсний дараа савыг онгойлгож, зуурсан гурилыг хутгана. Зуурмаг нь хөөс шиг харагдах ёстой. Хэрэв тийм биш бол нэг чимх жигд натри хутгана. Энэ нь үүнийг дахин бөмбөлөг болгоход тусална, энэ нь төгс idli бий болгох түлхүүр юм.
Хэрэв та зуурсан гурилыг хангалттай давслаг гэж бодохгүй байгаа бол энэ үед та бага зэрэг давс нэмж болно
3 -р хэсгийн 3 -р хэсэг: Идлийг уураар жигнэх
Алхам 1. Зуурсан гурилыг тосолсон саванд хийнэ
Идэвхгүй тогооны худгийг бага зэрэг тосоор бүрээд дараа нь шанагатай зуурмагийг хийнэ. Худагийг ирмэг хүртэл нь бүү дүүргэ; багахан зай үлдээгээрэй.
- Уг процедурыг багц дахь бүх сул тогоочийн хувьд давтана уу.
- Үүнийг хийхийн тулд та тусгай idli тогоо ашиглах ёстой. Энэ нь 3-4 дугуй худагтай металл диск хэлбэртэй байдаг.
Алхам 2. Савыг тавиур дээр шургуулж, худгийг солино
Таны сул зогсож буй хайруулын тавган дээр даралтын агшаагч болгон тохируулах металл тавиур эсвэл поршений хамт ирсэн байх ёстой. Хоосон худгийг тавиур дээр шургуулж, худгуудыг бие биенээсээ шууд дээгүүр байрлуулахгүйн тулд офсет хийнэ үү. Энэ нь idli -ийг өргөжүүлэх боломжийг олгоно.
Хэрэв та худагнууд бие биенийхээ дэргэд байрладаг бол тавган дээр хоол хийж байхдаа өргөжүүлэх зай байхгүй болно. Тэд дарагдах болно
Алхам 3. Даралт агшаагчаар 1 инч (2.5 см) ус буцалгана
Даралтат агшаагчаа 1-2 аяга усаар дүүргэ, эсвэл хичнээн их байвал 1 инч (2.5 см) дүүргэх шаардлагатай. Усыг дунд зэргийн халуунд буцалгана. Үүнд 3-4 минут зарцуулагдаж магадгүй.
Алхам 4. Ид тогоог агшаагч руу хийж, тагийг нь таглаад агааржуулалтыг нээнэ үү
Та савангаа шууд усанд хийж байгаа эсэхийг шалгаарай. Савны ёроолд бага хөлтэй байх ёстой, ингэснээр сав нь норохгүй. Даралтат агшаагчийн тагийг сайтар таглаарай, гэхдээ агааржуулалтыг нээлттэй байлгаарай.
Зарим даралтын агшаагчид та агааржуулалтыг бүхэлд нь гаргаж авах ёстой
Алхам 5. Идлид 10-15 минутын турш хоол хийхийг зөвшөөрөөд дараа нь идлийг нь ав
Шүдний чигчлүүрийг төвд наахад цэвэрхэн гарч ирэхэд idli бэлэн болно. Тэд хөнгөн, хавдсан, сэвсгэр байх ёстой. Тавиурыг агшаагчаас гаргаж авахын тулд тавиурын бариулыг ашиглана уу. Залхах хэсгийг бүхэлд нь халаахад аюулгүй гадаргуу дээр тавь.
Даралт агшаагчийг нээхдээ болгоомжтой байгаарай. Хэдийгээр та агааржуулалтыг нээлттэй орхисон ч гэсэн маш их халуун уур гарч байж магадгүй
Алхам 6. Идлийг 5 минутын турш хөргөнө
Нойтон халбагаар мөөгөнцөрийг хэвнээс нь гаргаж аваад таваг руу хийнэ. Тэдэнд өглөөний цайнд самбар, чутнигаар үйлчил.
Кокосын chutney нь idli -тай маш сайн хослодог. Тэд бас rasam болон peanut chutney амттай амттай байдаг
Зөвлөмж
- Үлдсэн idli -ийг 1 долоо хоног хүртэл хөргөгчинд битүүмжилсэн саванд хадгална.
- Богино долгионы зууханд хөргөсөн idl -ийг дахин халаана. Эхлээд тэдгээрийг норгоод дараа нь нойтон цаасан алчуураар боож өгнө. Тэднийг хэдэн минутын турш эсвэл дахин халах хүртэл халаана.
- Та зуурсан гурилаа урьдчилан бэлдэж, 1 долоо хоног хүртэл хөргөгчинд хийж болно. Гэхдээ эхлээд өрөөний температурт буцааж оруулахаа мартуузай.
